Kwaliteitszorg

 

Meel leveren aan de coöperatieve vereniging ‘Het Backershuys’ gaat niet zomaar. Uitsluitend molens en molenaars die aan de HACCP-eisen voldoen en de zware toets doorstaan van de op deze eisen gebaseerde hygiënecode van het Ambachtelijk Korenmolenaars Gilde mogen zich ‘Het Backershuys-leverancier’ noemen. De landelijke overkoepeling BEKO koopt het molenmeel in, de warme bakkers van Het Backershuys betrekken hun meel van de BEKO.

 

HACCP is de afkorting van Hazard Analysis Critical Control Point en is een proces van controle en beheersing van de gezondheidsrisico’s. Aan bepaalde elementen binnen deze HACCP moeten korenmolens voldoen. Dat stuk controle en beheersing heeft het Ambachtelijk Korenmolenaars Gilde weer verwerkt in haar eigen ‘Hygiënecode voor windmolens, watermolens en ambachtelijke maalderijen malend voor menselijke consumptie’. De BEKO controleert en rapporteert.

De Windotter ondergaat vanaf 1997 deze controle en altijd resulteert dat in: ‘Goedgekeurd’.  

 

Ook de molenwinkel onderging een controlesessie en moest laten zien wat het in huis had op allerlei gebied: persoonlijke hygiëne, afvalverwerking, schoonmaken, reiniging en desinfectie, ongediertebestrijding, de staat van apparatuur en gebouw, etikettering, verpakkingmateriaal en opleiding. Daarnaast werd er veel geëist van Lia Dolman omtrent haar kennis op het gebied van productspecificatie en productinformatie. Molenwinkel en Lia doorstonden glansrijk de toets.

Voor molenaar Maarten Dolman in zijn molen en molenaarsvrouw Lia in haar molenwinkel bevestigt dit rapport dat zij verantwoord bezig zijn en een goed product leveren. En dat willen zij ook graag naar hun klanten uitstralen. De Windotter met haar molenwinkel certificeerden zich als een hygiënemolen en hygiënewinkel. Iets waar het molenaarsechtpaar trots op is.